Prepararea unui grătar perfect este o adevărată artă care îmbină operațiuni pregătitoare specifice cu tehnici culinare. Un grătar reușit începe cu amenajarea spațiului, ceea ce implică asigurarea unui mediu potrivit pentru gătit în aer liber. Apoi, de la selectarea celor mai bune ingrediente și până la pregătirea focului cu lemne și cărbuni de calitate, fiecare pas contribuie la obținerea unui gust autentic și savuros.

Rețetele variate de carne și legume la grătar oferă o diversitate de arome care pot satisface toate preferințele. Pe parcursul acestui articol, vom explora secretele unui grătar reușit, oferind sfaturi și dezvăluind secrete care vor transforma fiecare masă în aer liber într-o experiență memorabilă. Indiferent dacă ești un începător sau un maestru al grătarului, aceste informații te vor ajuta să-ți perfecționezi tehnica de pregătire a grătarului.

Cuprins

1. Cum să faci un grătar - amenajarea și cumpărăturile necesare pentru grătar

2. Când se pun cărbunii pe grătar și alte informații despre pregătirea mediului de gătit

3. Recomandări și idei de grătar - ordinea cărnii la grătar și idei de legume la grătar

4. Sfaturi pentru grătar - ce trebuie să faci după ce mâncarea este gata?

 

1. Cum să faci un grătar - amenajarea și cumpărăturile necesare pentru grătar

Pentru ca experiențele care au în centru preparatele obținute pe grătar să fie mereu reușite, amenajarea zonei de grătar și a celei de masă este crucială. În vederea creării condițiilor optime, ai nevoie de câteva elemente importante, după cum urmează:

Grătar - un grătar de calitate este fundația oricărui grătar reușit. Optează pentru grătare robuste, care oferă spațiu suficient pentru a găti diverse tipuri de alimente. Cele mai populare variante sunt grătarele cu cărbuni.

Ustensile și accesorii pentru grătar - cu ustensile și accesorii pentru grătar adecvate, poți face diferența. Asigură-te că ai clești pentru grătar, spatule, furculițe pentru carne, perii pentru curățatul grătarului și chiar un termometru pentru carne. Accesorii precum tăvițe pentru legume, plăci de lemn pentru pește și suporturi pentru frigărui vor extinde posibilitățile culinare.

Vase de gătit de exterior - investiția în vase de gătit de exterior, precum oale și tigăi de fontă, oțel turnat sau oțel emailat, va permite pregătirea unor rețete variate direct pe grătar. Acestea sunt rezistente și distribuie uniform căldura, contribuind la gătitul optim al alimentelor.

Coșuri de picnic și accesorii - coșurile de picnic echipate cu tot ce ai nevoie pentru masă sunt foarte practice. În acestea poți include tacâmuri, pahare, farfurii și boluri, pentru a avea totul organizat și la îndemână.

Mobilier de grădină - pentru confort, optează pentru seturi de mobilier de grădină durabile și confortabile. La capitolul piese de mobilier de terasă și grădină, poți opta pentru o masă mare, cu scaune și fotolii de exterior, deoarece acestea vor crea un spațiu plăcut pentru a lua masa în aer liber. Alege piese care sunt rezistente la intemperii și ușor de întreținut. 

Ce să iei la gratar?

Pentru a putea să pregătești mese reușite, este important să faci niște cumpărături pentru grătar. Când vine vorba despre acestea, trebuie să acorzi importanță atât elementelor necesare pentru aprinderea și întreținerea focului, cât și alimentelor și condimentelor.

Mai întâi, trebuie să începi cu alegerea lemnelor și a cărbunilor potriviți, pentru a asigura o sursă de căldură constantă și de calitate. Lemnele de esență tare, precum stejarul sau fagul, sunt ideale pentru grătar, pentru că ard lent și oferă o căldură constantă. De asemenea, cărbunii din lemn de calitate superioară sunt esențiali pentru a obține jarul perfect.

Pentru aprinderea grătarului, accesorii precum brichetele speciale, aprinzătoarele rapide sau lichidul de aprindere sunt indispensabile. Ele contribuie la inițierea focului rapid și eficient, economisind timp și efort.

Trecând la alimente, cele mai bune sfaturi pentru grătar și ce să faci la grătar te îndeamnă să incluzi nu doar carne proaspătă sau pește, ci și legume cum sunt ardeii, dovleceii, vinetele sau ciupercile. Acestea sunt legume foarte potrivite pentru a fi gătite la grătar. De asemenea, ele se completează bine cu cărnurile.

Apropo de carne, dacă te întrebi ce carne să faci la gratar, poți lua în calcul variante precum piept de pui, cotlet de porc, pastramă de oaie, coaste de porc, dar și pește precum somon, doradă, păstrăv sau crap. Peștele este ușor de gătit la grătar și este gata foarte rapid. Nu uita nici de condimente! Sarea, piperul, usturoiul și ierburile aromatice pot transforma experiențele culinare la grătar.

2. Când se pun cărbunii pe grătar și alte informații despre pregătirea mediului de gătit

Conceperea mediului potrivit pentru gătitul cărnii sau legumelor implică și cunoașterea unor trucuri pentru grătar. Un aspect esențial în acest proces este cum se aprinde focul la grătar. Din acest punct de vedere, trebuie să știi ce implică pregătirea lemnelor și adăugarea cărbunilor pe grătar.

Cum se face un gratar cu lemne?

Pregătirea lemnelor

Totul începe cu pregătirea lemnelor, deoarece acestea necesită mai mult timp pentru a arde și a produce jar de calitate. Așa cum ai aflat anterior, sunt de preferat lemnele care ard lent în detrimentul celor rășinoase, care ard rapid și produc mult fum, afectând gustul mâncării.

Taie lemnele în bucăți mici, ușor de manevrat, și așază-le într-o formă de piramidă sau grămadă. Nu uita să lași și suficient spațiu pentru aerisire. Dacă nu știi cum se aprinde un gratar, nu te speria. Folosește hârtie de ziar sau aprinzătoare speciale pentru a iniția focul. Asta după ce ai aplicat o cantitate suficientă de lichid de aprindere.

Atunci când se aprinde focul la gratar, este important să lași lemnele să ardă până când se transformă în jar. În funcție de starea lemnelor și de cantitatea lor, procesul acesta poate să dureze între 30 și 60 de minute.

Adăugarea cărbunilor

Odată ce lemnele s-au transformat în jar, este momentul să adaugi cărbunii. Împrăștie cărbunii pe care i-ai cumpărat peste jarul fierbinte, asigurându-te că aceștia sunt distribuiți uniform, astfel încât să se creeze o suprafață de gătit echilibrată.

Lasă cărbunii să ardă până când se acoperă cu un strat subțire de cenușă albă. Acesta este semnalul că ei au atins temperatura optimă pentru gătit. În general, procesul durează între 15 și 20 de minute. Este esențial să aștepți până când cărbunii sunt complet aprinși înainte de a începe gătitul, pentru a evita fluctuațiile de temperatură și fumul excesiv.

Menținerea temperaturii

După ce ai adăugat cărbunii și aceștia sunt pregătiți, controlează temperatura grătarului prin ajustarea ventilației. Deschide sau închide orificiile de aerisire, pentru a crește sau reduce aportul de aer. Vei putea să controlezi, în acest mod, intensitatea focului. Dacă este necesar, adaugă cărbuni suplimentari pe parcursul gătitului pentru a menține temperatura constantă.

Prin urmarea acestor pași, vei putea pregăti lemnele și cărbunii în mod eficient, asigurând o experiență de gătit la grătar plăcută și fără probleme. În continuare, poți afla cum să gestionezi corect alimentele pe care vrei să le gătești. Descoperă cele mai bune idei de carne la grătar, dar și cu ce se dă pe grătar ca să nu lipești carnea și legumele.

3. Recomandări și idei de grătar - ordinea cărnii la grătar și idei de legume la grătar

Cel mai important lucru pe care trebuie să îl respecți, în vederea obținerii unor preparate delicioase, este acela de a te asigura că mâncarea nu se va lipi pe grătar. Așadar, cu ce se dă pe grătar, pentru a nu se lipi mâncarea? Iată câteva opțiuni:

        ● Ulei de gătit - folosește o perie de silicon sau un prosop de hârtie îmbibat în ulei de floarea soarelui sau de măsline și unge grătarul, înainte de a pune alimente pe el.

        ● Spray de gătit - spray-urile de gătit antiaderente sunt foarte convenabile și ușor de folosit. Pulverizează uniform grătarul cu spray-ul, înainte de a pune carnea și legumele.

        ● Ceapă sau slănină - o variantă tradițională este aceea de a unge grătarul cu o ceapă tăiată pe jumătate și înfiptă într-o furculiță sau cu o bucată de slănină înfiptă într-o furculiță.

După ce te-ai asigurat că grătarul este pregătit și că hrana ta nu se va lipi, este timpul să știi când se pune carnea pe grătar. Asta pentru că un grătar reușit implică nu doar pregătirea și arderea corectă a cărbunilor, ci și cunoașterea ordinii în care să gătești diversele tipuri de carne și legume, pentru a obține cele mai bune rezultate. Iată câteva sfaturi și idei pentru a-ți optimiza grătarul.

Ordinea cărnii la grătar

Este esențial în ce ordine se pune carnea la grătar, pentru a asigura o gătire uniformă și pentru a evita contaminarea încrucișată. Sfatul specialiștilor este acela de a începe cu carnea de pasăre, pentru că aceasta necesită o temperatură mai ridicată pentru a se găti complet și a elimina riscul de bacterii. Când pui carnea pe grătar, prioritizează pieptul de pui sau aripioarele, și asigură-te că sunt bine gătite până la o temperatură internă de 75°C.

Următoarea carne care ar trebui pusă pe grătar este cea de porc. Aceasta trebuie să fie bine gătită, dar nu la fel de intens ca cea de pasăre. Cotletele și coastele de porc sunt excelente pentru grătar și ar trebui gătite până ajung la o temperatură internă de 63°C.

Ultima pe listă este carnea de vită. Fripturile și mușchiul de vită pot fi gătite la diferite grade de gătire, în funcție de preferințele tale. Pentru un medium-rare perfect, temperatura internă ar trebui să fie în jur de 57°C. Același lucru este valabil și în cazul în care apelezi la idei de carne la grătar care implică pastramă de oaie.

Idei de legume la grătar

Pe lângă variantele cu carne, există și multe idei de mâncare la grătar pe bază de legume. Legumele sunt complementul perfect pentru orice grătar și adaugă o notă sănătoasă și savuroasă mesei. Iată câteva idei de legume delicioase pentru grătar:

          1. Roșii umplute cu cremă de brânză - taie capacele roșiilor și scoate miezul. Umple-le cu un amestec de cremă de brânză, usturoi pisat, ierburi proaspete (busuioc, pătrunjel) și un strop de ulei de măsline. Așază-le pe grătar până când roșiile se înmoaie și crema de brânză se topește.

          2. Ciuperci cu cașcaval - alege ciuperci mari, cum ar fi champignon sau portobello. Îndepărtează tulpinile și umple pălăriile cu bucăți de cașcaval sau cu brânză feta. Poți adăuga și verdețuri sau condimente, după gust. Gătește-le pe grătar până când ciupercile sunt fragede și brânza este topită.

          3. Dovlecei și vinete feliate - taie dovleceii și vinetele în felii subțiri, unge-le cu ulei de măsline și presară sare, piper și ierburi de Provence. Gătește-i pe grătar până devin aurii și au urme de grătar, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.

          4. Ardei grași la grătar - taie ardeii grași în jumătăți, îndepărtează semințele și unge-i cu ulei de măsline. Gătește-i pe grătar până când pielea este ușor carbonizată și ardeii devin moi. Aceștia sunt excelenți ca atare sau pot fi umpluți cu diverse amestecuri, precum crema de brânză.

Acestea sunt doar câteva idei de mâncare pe grătar, care te vor ajuta să obții mese excelente, apreciate de prietenii sau de familia ta. Dacă ești vegetarian sau la masa vor lua parte și persoane care nu consumă carne, asigură-te că gătești mai întâi legumele, pentru a evita contactul acestora cu grăsimea din carne sau cu alte urme de carne rămase pe grătar.

4. Sfaturi pentru grătar - ce trebuie să faci după ce mâncarea este gata?

După ce ai terminat de gătit preparatele pe grătar, este foarte important să știi cum să gestionezi stingerea cărbunilor, dar și cum se face curățarea grătarului. Iată o serie de sfaturi care ți-ar putea fi de folos:

Stinge corect grătarul - în primul rând, trebuie să stingi grătarul în mod corespunzător. Închide toate orificiile de aerisire pentru a întrerupe aportul de oxigen, ceea ce va duce la stingerea graduală a cărbunilor. Dacă grătarul dispune de un capac, pune-l la loc pentru a accelera stingerea. Evită să folosești apă pentru a stinge cărbunii, deoarece aceasta poate deteriora grătarul și poate produce fum dens.

Curăță grătarul - după ce cărbunii s-au stins complet și grătarul s-a răcit, este timpul pentru curățare. Îndepărtează grăsimea și resturile de alimente de pe grătar. Cea mai bună variantă este să utilizezi o perie de sârmă. Pentru o curățare mai profundă, poți folosi și o soluție de apă caldă și detergent. Îndepărtează tava de grăsime și alte componente detașabile și curăță-le bine. Asigură-te că toate piesele sunt uscate complet înainte de a le pune la loc.

Depozitează bine grătarul - dacă folosești un grătar mobil, este important să îl depozitezi corect, pentru a-i prelungi durata de viață. Așază-l într-un loc uscat și ferit de umezeală, precum un garaj sau un depozit. Dacă nu ai un spațiu închis disponibil, folosește o husă de protecție pentru a-l proteja de ploaie și praf.

În concluzie, atunci când vrei să știi ce să nu lipsească la grătar, ține cont de sfaturile prezentate și asigură-te că obții mese delicioase pentru toți cei care iau parte la masa preparată la grătar. Ține cont de ideile de rețete la grătar pe care ți le-am sugerat și asigură-te că folosești produsele de pe Ha.ro, acolo unde găsești grătare, accesorii și elemente de mobilier de exterior.